Présentation
	En 1938 l'Etat (le ministère de l'Agriculture) réalisait des campagnes d'affichage qui faisaient rimer "Vins de France" avec "santé, gaieté, espérance" ! Mais depuis, les effets bénéfiques d'une consommation modérée de vin ont été occultés par un amalgame avec la consommation excessive. Il est donc devenu difficile, à la veille de l'an 2000, de faire connaître la synthèse des découvertes de la science moderne sur le sujet. Pour y parvenir, il a d'abord fallu la confiance et la disponibilité des 12 scientifiques cités au fil des pages suivantes. Nous tenons à remercier chacun d'entre eux. Il a fallu aussi une série de synergies, de coopérations croisées : entre un journal spécialisé (La Journée Vinicole) et une association interprofessionnelle (le Corevi), entre une équipe de salariés (celle du Cevise) et plusieurs groupes de travail (dont le " groupe des 10" cité en page 27 et la commission technique du Corevi), entre des médecins (J. Féraud et J.-L. Medvedowsky) et des professionnels du vin (Jean-Louis Piton, Jérôme Quiot, Francis Fabre...), entre des syndicats d'AOC (Côtes du Rhône, Côtes du Luberon, Coteaux d'Aix-en-Provence, Côtes de Provence) et une association internationale (Lien de la Vigne), entre des organismes coopératifs (Jeunes vignerons coopérateurs, FDCC du Gard et du Vaucluse...) et plusieurs responsables de caves particulières. Nous tenons à remercier chacun pour toutes ces synergies, qui ont permis de réaliser la "synthèse 99", dont ce cahier n°2 représente le cœur.
	Siège social : Parc de la Gandonne Bâtiment A - Rue du Ventadouiro 13656 SALON DE PROVENCE CEDEX Tél. : 04 90 44 63 20 Fax : 04 90 44 63 21 email : contact@corevi.com Site : www.corevi.com Association loi 1901 n° Siret : 40442761900014 Code APE : 913 E Conception réalisation WAGAIA